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[5739] お早うございます。 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/09/14(Mon) 03:39  

 無事「地大豆フェア」も終了し、ご来店頂きましたお客様には
喜んでくださったのでは、と思います。感謝感謝です。m(__)m

さて、今週末からシルバーウイークとやらに入ります。
気合豆腐は21日(月)のみ完全休業でして22日および23日は
通常通りの営業と成ります。
20日(日)はいつも通り販売の部のみ営業です。

【創業祭予告】
10月2日・3日、本店にて創業祭「とうふまつり〜♪」を
開催する予定です。ちらしの草案は昨日つくりました。
頑張りますのでこちらもよろしくお願い致します。
そそ、お手伝いいただける方がいらっしゃいましたら
ご連絡ください。ご一緒に楽しみましょう♪
報酬は気合豆腐詰め放題で(笑)

では、本日も気合を入れて仕事に取り掛かります!!


[5738] 【地大豆フェア開催中】 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/09/10(Thu) 11:31  

http://www.tamahomare.com/kiai_diary/diary/data/2009_09/0910.jpg

ようやく出来上がった豆腐の冷却も済み、地豆腐達がショーケースに
並びました。→http://www.kiaitofu.com/1/jidaizu_tofu.jpg
出来具合もそれぞれの地大豆の個性が豆腐として表現できたのでは
ないかと思います。
そそ、大袖振はハラ若が造ったのですが、かなり良い出来具合
でした。
試食も出来ますので買う買わないはともかく、日本の地大豆を
楽しんで頂けましたなら幸いです。
12日(土)まで開催しております。
ご来店心よりお待ち申し上げます、m(__)m

※尚、京島店、本日10日のみ午後2時以降のフェア開催となります。
 どうぞよろしくお願い致します。

http://www.kiaitofu.com/1/jidaizu_fair.jpg


[5737] お早うございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/09/07(Mon) 03:40  

 え〜、ちょいと今日はお寝坊しました。簡単な書き込みで
申し訳ありません。

【本日のお薦め】
ふくゆたか・秋田みどり・彩七美・ゆばとろ豆腐

地大豆フェアもよろしくです!!
>来る9月10日(木)〜12日(土)に本店及び京島店で
「地大豆フェア」を開催いたします。
お楽しみ頂けるよう頑張りますです!!
詳細は下記jpgファイルにて、携帯からの人は見れないかも。ごめんなさい。
http://www.kiaitofu.com/1/jidaizu_fair.jpg

では、気合を入れて仕事に入ります!!


[5736] お早うございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/09/05(Sat) 04:36  

 夜、エアコンをかけなくても丁度良い気温になってまいりました。
ん〜、良い感じです。起きた時のだるさがありません♪

なにやら新型インフルエンザが流行っているそうですが、
皆様お気を付けくださいましね。予防は大切っす。

自家製ネギ味噌の販売を再開しました。
是非、当店の油揚げを炙ってお塗りになって召し上がって
みてください。美味しいですよん♪
本日は試食もご用意いたしますです。

とろ湯葉豆腐が好調なもよおしです。こちらも良い感じです。

ささ、そろそろ仕事に入る時間に成りました。
ぐっと気持ちを凝縮させ、応援くださる方々の感謝の気持ちに
お応えできるよう、本日も気合を入れます!!



[5735] 地大豆フェア!! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/09/02(Wed) 13:19  

来る9月10日(木)〜12日(土)に本店及び京島店で
「地大豆フェア」を開催いたします。
お楽しみ頂けるよう頑張りますです!!
詳細は下記jpgファイルにて、携帯からの人は見れないかも。ごめんなさい。
http://www.kiaitofu.com/1/jidaizu_fair.jpg


[5734] お早うございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/08/31(Mon) 04:29  

 一昨日の土曜日に大桃豆腐さんの「豆腐祭り」に午後から
参加して参りました。良い意味で刺激を頂きました。
皆様お疲れ様でした。m(__)m

今日は一日天気が悪そうな東京は葛飾です。
こんな日は気分も沈みがちですが、そういう時こそ
自分で自分に「よし、やるぞ!」的な気合を入れます。
で、話しは変わりますが、明日からもう9月なんですね。
カレンダー見て驚いてしまいました。
相変わらず、夏の行事(レジャー)がないまま夏が通り越していく
一抹の寂しさが気持ちを占めますが、秋の味覚の到来を楽しみに
気合のおじさんは豆腐造りに励むことに致しましょう。

では、本日も気合を載せて、仕事に取り掛かります!!


[5733] お早うございます〜ヾ(@⌒ー⌒@)ノ 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/08/28(Fri) 04:38  

 昨日ですが、「とろゆば豆腐」成るものを試作してみました。
あんまり美味しくできちゃったので新発売です。
いやいや、これ旨いや!!
珍しかったのか、本店では完売状態です。
http://www.tamahomare.com/kiai_diary/cgi/diary_ex.cgi

売れれば何でも良い、
人の目を引く混ぜ物豆腐、
そういうことに成らぬよう、気合豆腐は目先にとらわれず
大豆の王道を歩いて行きます!!
決して「蕎麦屋のうな重」にならぬよう。

ということで、本日は青大豆で「とろゆば豆腐」を造ってみます。
美味しく出来上がるとよいです〜〜〜♪

ふるかわくんさま、
感想です。
島豆腐、塩でした(笑)
みどりのざる、いまいちのりが悪かったです。
350円のデパ豆腐、以前よりはるかに美味しさが出ていたのですが
いかんせん水っぽく、もうちょっとなんとかすればよいのに〜
って感じです。
最近では「おつな姫」でしたっけ?あれが一番美味しかったですね。
雑味が含まれていれば満点あげれたんだけど。惜しいな。

では、そんなこんなで仕事に入ります。
本日も十分にのった気合、入れます!!


[5732] 石川の堅豆腐 投稿者:ふるかわくん 投稿日:2009/08/25(Tue) 22:12  

石川の友人のところで持ち上がっていた豆腐屋は
http://hakusan-no-megumi.jp/shop/shop_detail.php?P=197
こちらで、
昔の図は
http://www.geocities.jp/kitano3545/
こちらです。
揚げが評判のようです。

http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/


[5731] ゆばとうふ 投稿者:ふるかわくん 投稿日:2009/08/25(Tue) 21:58  

「ちょっと薄かったかな?」という言葉の意味が、こちらにはわかりませんで、食べてみてわかりました。パックの外から見たらかなり分厚く見えたのは色の加減で、確かに湯葉の層が薄かったです。ところが、例の充填ゆば豆腐はこの程度の薄さだったので「やはり熱風乾燥」というのがくせものなのですね。
ちなみに
http://horikawa-corp.co.jp/articles/04/2.html
これです。この製法かどうか?はわかりませんが、こちらの製品がやけに目立ち始めました。。。

気合バージョンでは、湯葉の層が厚いところと薄いところとあって、厚いところでは「ぷち!っ」という感触がありましたが、なにか、漠然と物足りなさを感じたのですが、なぜなのでしょう。何が物足りないのか?わかりません。もしかすると、その前に食べた「とろ湯葉乗せ豆腐」の湯葉と下の豆腐との差の影響かもしれないとは思っいましたが、それとも違う何か可能性を秘めたような「ひらめきが湧いてきているのに出てこれない苦しさのようなものが喉にひっかかっております」。
ネットで湯葉豆腐を調べると。。。不思議なことにたくさん出てくるので、何を湯葉豆腐としているのか?また見聞を修めてきたいと思います。わたしの考えるところも交えて。。。また、修行の旅へ。。。

http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/


[5730] Re:[5729] 豆乳入り豆腐の私なりの発見 投稿者:ふるかわくん 投稿日:2009/08/25(Tue) 21:47  

これは。。。失態でした。。。

http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/


[5729] 豆乳入り豆腐の私なりの発見 投稿者:ふるかわくん 投稿日:2009/08/25(Tue) 14:10  

http://www.32102.jp/toukon/2009/07/post_1079.html
すごいですね。。。クレームをまるごと載せてますが。。。おもしろいので、じっくり読みながら、確かにこれとは逆に弾力があるな。。。豆乳の味もちゃんと出ているし、改良の度合いもすごいな。。。と思って食べていたのですが、味がわからなかったのです。というのもおぼろ豆腐だから。。。と思いながら食べていたのですが、この容器の下の方に行くに従って味が消えていくんですね。これが、最近豆腐を食べ歩いて感じたところで、なんで容器の下の豆腐が味が抜けるのか?というところ。ところが、容器には「豆乳が」たくさん入っているので、下の方の豆腐はスポンジ状になっており、これが豆乳を含んでいるようで、口に含むと「じゅわーーーーっと」豆乳が出てくる。これは「まさにモッツァレラチーズと同じ現象じゃん!」と感動してしまいましたが、「なかなか豆乳入り豆腐」というのはそうそうお目にかかれないので、みんなそうなのか?という比較ができないため。。。また、探索課題が見つかりました。この方式でおいしいものにぶつかったら、はまりそうです。

http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/


[5728] お早うございます!! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/08/24(Mon) 04:04  

 昨日は「朝市」沢山のご来場ご来店ありがとうございました。m(__)m
9月も第四土曜日26日に開催される予定です。
よろしくお願い申し上げます。

ふるかわくんんさま、いつも楽しい情報をありがとうございます。
「湯葉とうふ」って、え、え、え、普通じゃんみたいな。
今日にでもちょっろっと拵えてみます。お取り置きしておきますので
近日中にご来店くださいませ。
5〜6丁ほど造りますので、ご興味ある方は「掲示板見た!」
で店員にお申し付けください。

では、本日も気合を入れて仕事に入ります!!


[5727] 正義の豆腐 投稿者:ふるかわくん 投稿日:2009/08/22(Sat) 17:59  

http://seiginosyokutaku.jp/product.html
本にがりと書いてますが。。。なんだかわかりません。最近、近所の魚屋やちょっとした商店街の八百屋だったりというところで箱にたくさん入った豆腐を見ていたのですが、ちょいと見る量が多くなった「ゆば豆腐」というものが気になって、買ったはよいものの、味は問題外なのですが、どうやって作るんだろう?と湯葉が一枚貼り付いた充填豆腐に驚いていたら。。。
http://www.ekouhou.net/disp-ipc-A23L1,20-p12.html
こんなところに特許の記事があって。。。なるほど。。。とうなずいてしまいました。。。豆腐の商品検索をすると。。。けっこう「ゆば豆腐」って販売されているようで、豆腐の上にゆばを乗せただけだとは思うのですが、「さじ」を差し込んでいく感触が。。。おもしろい食べ物ではあるのですね。ただし、味に差があるので。。。このギャップを許すか許さないか?というところで。。。いま頭を抱えております。

http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/


[5726] お早うございます!! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/08/22(Sat) 04:56  

 暑い日が続いております東京は葛飾ですが、朝夕は随分と
過ごし易くなってきました。秋近し、感じますね〜。

明日の日曜日は京島店が所属するキラキラ橘商店街で朝市が
開催されます。当店はAM6〜9時ごろまで豆腐売りする予定です。
お得で楽しい美味しい品が揃う、そんな朝市、ご来店、ご来場
お待ち申し上げます。

http://www.kiaitofu.com/~kyoujima/
http://www2.ttcn.ne.jp/~kirakira/

すぎっち、HP追加完了です。後ほどID&PS伝えるので
後はよろしくね。
及川さんに曳き売り頑張って!と伝えてください。
はにかむように照れている写真がなんだか良いです。

【本日のお薦め】

・彩の国・無肥料無農薬大豆さやなみ使用「彩七美」
・宮城県産無農薬大豆使用「秘伝豆」
・東北産青大豆使用ご存知「気合の青」
・秋田県からは緑大豆「秋田みどり」
等々、レギュラー共々よろしくお願い申し上げます。

※只今大好評「味噌漬けくん」切らしております。
 入荷は27日頃の予定です。

※とうふ友、池袋の大桃豆腐さんで8/29(土)に「豆腐祭り」が
 開催されます。あるじも午後からお手伝いに行く予定です。
 どうぞ、こちらも皆様、よろしくです〜〜〜♪

では、本日も気合を纏い、仕事に入ります!!!


[5725] 営業時間 投稿者:すぎっち@気合豆腐鎌倉町店 投稿日:2009/08/19(Wed) 15:59  

返事遅れてすみません。

定休日:水曜日
営業時間:10時〜19時

です。

今週の金曜から
火・金コース(高砂北部〜金町)の行商を開始致します!
追って月・木コース(高砂南部〜鎌倉)も再開予定です!

行商時間帯はおよそ10時半〜14時になります。

すぎっちに変わってパートの及川さんが気合を届けに参ります!近日ブログで写真アップします!
どうぞよろしく!



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