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[5678] おはようございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/23(Tue) 04:57  

 今日は午後から晴れるようでして最高気温は31℃の予報の
東京は葛飾です。蒸し暑くなりそうですね。朝晩の体感温度が著しく
変わるこの季節、皆様体調など崩さぬ様にお気を付けください。

【本日のお薦め】
◇好評東北産青大豆プレミアムブレンド製法「気合の青」
◇彩の国の逸品無肥料無農薬大豆「彩七美」(無添加製法)
◇秋田県産リュウホウ大豆使用ハラ若作「龍宝」(無添加製法)

等々、レギュラーを含め取り揃えましてご来店お待ち申し上げます。m(__)m
ちなみに「彩七美」「龍宝」ですが当て字の商品名でして
「彩七美」は品種名は「さやなみ」→莢波
「龍宝」の品種名は「リュウホウ」→粒宝
最後の漢字は「多分ですけどね」
よく、信州の「ナカセンナリ」を勝手な当て字で「仲仙成大豆」
とかやる人いますけど、間違いとは言いませんが正しくは
「仲千生」ですね。品種を改良したり育てて行く事は時間と
手間が恐ろしいほどかかります。
作り上げた方達の気持ちを大切にしたいです。

では、本日も気合を入れて仕事に取り掛かります!!


[5677] お早うございます〜ヾ(@⌒ー⌒@)ノ 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/19(Fri) 04:02  

【本日のお薦め】
○絶好調東北産青大豆プレミアムブレンド製法「気合の青」
○群馬の秘宝「氏家在来」(完熟青皮在来種)
○熊本男ハラ若作、熊本県産減農薬大豆「ふくゆたか」
○ハラ若が茨城県結城市の大島さんが作った大豆に挑戦「太刀長葉(タチナガハ)」
以上レギュラー等々揃えましてご来店お待ち申し上げます。m(__)m

 今日明日とちょっとは良いお天気に恵まれそうな東京は葛飾です。
早朝の空気はひとつピンと張っていてとても爽やかです。
気がしき締まりますね!(江戸弁)
今、自分の中でのマイブームは、こだわりの豆腐屋さんと自負している
方々からは「なんだそんなの使っているのか?」
みたいな、小ばかにされている大豆で、その方たちの作る
「とうふ」と呼ばれているものより更に美味しい「気合豆腐」
を作製する事です。上手にできた時は販売したいと考えていますので
お楽しみ頂けますと幸いです。
あるじ挑戦の大豆・「えんれい」「たんれい」
ハラ若挑戦の大豆「ふくゆたか」「たちながは」「リュウホウ」

sachiさん、応援ありがとうございます。
お豆腐でたくさんの人をしあわせにできるよう、頑張りますです!
でも、それって凄い事に挑戦しているって事かな、たぶん。

すぎっち、オープンまで開店準備等々大変だろうけど
頑張ってなー ふぁいとぉー!!┗(  ̄◇ ̄)乂( ̄皿 ̄ )bいっぷぁーつ!!

ってなことで、そろそろ仕事に入る時間に成りました。
本日も「気合」入れます!!



[5676] Re:[5675] [5674] [5673] お早うございます! 投稿者:すぎっち@気合豆腐スタッフ 投稿日:2009/06/18(Thu) 07:27  

> 楽しみですね。応援してます。
> お豆腐でたくさんの人をしあわせにしてください♪

ありがとうございます!
頑張ります!!o(^o^)o


[5675] Re:[5674] [5673] お早うございます! 投稿者:sachi 投稿日:2009/06/17(Wed) 22:08  

楽しみですね。応援してます。
お豆腐でたくさんの人をしあわせにしてください♪

http://blog.livedoor.jp/ex_imina/


[5674] Re:[5673] お早うございます! 投稿者:すぎっち@気合豆腐スタッフ 投稿日:2009/06/16(Tue) 22:47  

新店舗は『気合豆腐○○○店』(○○○は地名)
ってな感じの屋号になります。
『気合豆腐』の幟旗を立ててリヤカー曳いていましたので、
やはり頭に持ってくるのが一番しっくりくるのでは、と。
将来、自分だけのオリジナル豆腐が出来たら
ちょいと自分の名前も付け足したいなという野望はあります(^^;
その店に相応しい名前にしなくてはならないですから
今回はこれでいきます!

オープン日が決定次第、掲示板でもお知らせ致します!!

しばしお待ちを!


[5673] お早うございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/15(Mon) 03:34  

 昨日は堀切菖蒲園近隣で「菖蒲祭り」が行われ、大変盛況な
感じでした。あるじもゆるりと見ていたかったのですが、他の予定
が入っていまして、あらら通り過ぎ〜、ってな具合です。

 すぎっちの方もようやく見通しがついておおよその開店時期も
決まったようで着々と準備が進んでいます。初めての
「気合豆腐暖簾分け」ですので私もとても楽しみなんです。
がんばれなぁー、すぎっち!!

豆腐屋は売るだけでもだめだし、造るだけでもだめ、
そして十分な仕事を覚えたならば自分で城を築かなければ
人としての器が小さいまま終わってしまいます。
豆腐屋独立開業支援いたします。
http://www.kiaitofu.com/minarai.html

【本日のお薦め】
気合の青
彩七美
えんれい
( ⌒o⌒)人(⌒-⌒ )v オヒサオヒサ、ぶりぶりの「気合DE茶々」
等々、レギュラーも交えてご用意いたします。
ご来店心よりお待ち申し上げます。 m(__)m

では本日も気合入れます!!


[5672] お早うございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/14(Sun) 06:10  

気合豆腐パンフレットを一新しましたのでよろしければご拝見を!
各売り場に置いてありますです〜♪
http://www.kiaitofu.com/panphlet/


[5671] お早うございます〜ヾ(@⌒ー⌒@)ノ 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/12(Fri) 04:06  

【本日のお薦め】
◇東北産青大豆プレミアムブレンド 「気合の青」
◇秋田県産緑大豆 「秋田みどり」
◇熊本県産減農薬大豆 「ふくゆたか」
等々、レギュラーも揃えてご来店お待ち申し上げます。m(__)m

ふるかわくんさま、
エンレイの家計図?が下記のアドレスに載っています。
へぇー、おじいちゃんが黒大豆なんだ!
しかしそこに出てくる「兄」「農林2号」が気になります。
現在、その大豆が手に入るのならば豆腐にしてみたい!
問屋様、情報が有ったらご連絡を〜。
フクユタカの親の「岡大豆」も気になるなぁー
ってところで、そろそろ仕事に入ります。
詳しくはまたご来店の際にでも。お待ちしております♪
http://www.agri-ch.net/page/791.html

では、気合入れます!!


[5670] エンレイいただきました。 投稿者:ふるかわくん 投稿日:2009/06/11(Thu) 21:14  

小糸在来とエンレイを買いまして。。。やっと、今日エンレイを。。。。
驚きましたね。。。○の□そのものかと。。。思いました。この舌触り、そしてさりげない滑らかさ、そして味。
ははーーーー、なるほど。。。と思いました。
小糸在来は。。。コメントし難いので、書くのをやめます。diaryの意味がなんとなくわかって。。。へーーー、と思ったのですが、青皮なんですか?。。。という感想でした。
さて、購入した日、三○豆腐□房の○○ル豆腐を買いまして、。。。。でした。というわけで、今は、○崎□「茂△」の直営店でも久々に知り人がいるので、ちょこっと挨拶がてら、いろいろ情報を入手して、購入しました。こちらは、また後ほど。


[5669] おはようございます!! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/08(Mon) 03:03  

 今日は昨日とうって変わっての予報が出ている東京は葛飾です。
雲雨〜、みたいですね。。。ちょっとザンネン!!

そんな中で本日は
秋田県からはみどり大豆「秋田みどり」
バージョンアップして絶好調!「気合の青」
新潟の名品「えんれい」
等々、レギュラーを含めまして気合を入れます!

では、気合を胸に仕事に入ります!!


[5668] 今日は夏日ですね〜 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/07(Sun) 13:02  

今日は半袖が良く似合う東京は葛飾の街並みです。
なんだかお久しぶりのお天道様がVサインをおくっている感じで
今日は傘など干してみようかしらとか思いました。
本日は京島店は既に開店しておりまして午後7時まで営業しております。
本店は午後2時より6時過ぎまで営業致します。
心よりご来店、お待ち申し上げますです。

ふるかわくんさま、
昨日は本店ご来店、お買い上げ、毎度ありがとうございます。m(__)m
国からの給付金が付く奨励品種でしたら大豆の価格も安くなり
それ相応の販売価格を付けられるのですが、行田在来となると
奨励品種の大豆価格の約2〜2.5倍程度に成ります。
もちろんそれを売価に反映させなければ商売には成りません。
前者と後者の価格差をきちんとして商うには、やはり良いもの作り、となるのでしょうか?
さてさて、後は昨日お伝えしたとおりですので大変申し訳ありませんが
ここでは割愛させて頂きます。
楽しい豆腐レポート、またよろしくお願い致します。



[5667] ○之助テスト 投稿者:ふるかわくん 投稿日:2009/06/05(Fri) 08:38  

ちょいとあちこち伺って聞いてみたら。。。なんと!行田在来の人気がいまいちということで。。。行田在来でない従来品との味比べをしたら。。。びっくり。○之助ピンチ!と思ってしまいました。「かむろ」さんのところでも書いてあったのでほっとしたのですが、行田在来の方の封を開けたらアセチルピロリンの香りが強くでてまして、味が抑え気味になっていたようで。。。(なじみのお客にはちょいと厳しい香りだったのでは?と思いました。)従来品はどうもふくゆたかと大袖振のあいのこのような味がしたのですが、以前買ったときよりもかなり緩んでました。職人さんが変わると、もしかして豆腐も変わるのですかね?
それから、○ーカ堂で○和豆○庵の品物がやけに安売りして在庫一掃しているような気配と思ったのですが、どうも違う戦略を練っているようですね。7プレミアムという○ーカ堂の豆腐がなんと○和○水庵だったとは、スーパーでのけぞってしまいました。びっくりです。


[5666] お早うございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/04(Thu) 04:51  

 ownerさま、この度は沢山のお買い上げありがとうございました。 m(__)m
職場のお引越しだったのですね。お疲れ様でした。
ご感想も嬉しい内容のものばかりでタチナガハ、フクユタカを
造った当スタッフハラ若も喜んでおりました。大変励みになると感じます。
書き込みありがとうございますです。
さて、色々な品種のおぼろ豆腐&気合の青絹を食して頂いたのですが
現在の「気合の青」、やっぱり良いですよね〜
自分的にはかなりのバージョンアップが計れたのではないか思っております。
おぼろ月夜豆腐は以前同業者に
「豆腐としては受け入れがたいがスイーツとしてなら受け入れられる。」
と言われました。結構ショックを受けたのですが、別の観点から
思考を巡らせれば、大豆とにがりと水でソイスイーツに成るので
あれば、それはそれで凄い事だなと言うことかも知れません。
最近は大豆の持つ香りを含めたえぐみとかいやらしさとかを
ちょっと出して甘さを含めたものに仕上げると結構いけるな!
とか思い楽しんでいます。
塩田を除く全てのきぬ豆腐の食感の向上をにがりをいじって
試しております。さやなみを含む在来種系で成功を収めておりますが
こちらも次回、是非おためしになって頂きたいと思います。
本当に沢山のメッセージ、ありがとうございました。 m(__)m
これにお応えできるよう、本日も気合を入れて仕事に取り掛からせて頂きます!!



[5665] お早うございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2009/06/02(Tue) 03:33  

 ownerさま、沢山のコメント恐れ入ります。ちょと、時間が
押してきたので後ほどレスポンスしますです〜

【本日のお薦め】
◇埼玉県産無農薬無肥料青大豆「箕田在来」
◇宮城県産「秘伝豆」
◇北海道産黒豆「祝い黒」
◇宮城県産「白目豆」
以上レギュラー等々揃えましてご来店お待ち申し上げます。m(__)m

では、本日も気合を入れて仕事に入ります!!


[5664] うまかったすー! 投稿者:owner 投稿日:2009/06/01(Mon) 23:14  

こちらにもすっかりごぶさた、大豆リンク集のownerです。
先日は沢山のお豆腐をありがとうございました。実は、うちの会社が引っ越したモノで、その最後の飲み会が職場であったのですが(要するに、荷物になる酒類を飲み尽くす会)、おかげさまで大・大好評でございましたよ。
しばらく筋肉痛で動けず、書き込みが遅れてすみません。

まず感想・・・。
秋田みどり おいらは少しえぐみがあるかなーと思ったのですが、うちに遊びに来ていた友人には好評でした。彼女は、甘すぎる豆腐があまり得意ではないようで、タチナガハは、あんまり沢山食べられない〜と云っていました。
もちろん、タチナガハは激旨で、豆腐というよりは、ちょっと別ジャンルの、クリーミーな食べ物ですよね。職場にも持っていきましたが、実に唸る旨さで、皆のモノも言葉を失っておったです。
フクユタカは、その2点に較べると甘さがないのですが、口を閉じた瞬間に、きな粉っぽい匂いがするんですよねえ。実に香り豊かで、醤油をかけると一段とうまい感じです(甘い豆腐は塩の方がケンカしないという意見もありました。おいらは醤油好きなので、いろいろ拘らずにかけちゃいますが)

在来達はどれも旨かったですが、人によっては、茨城在来はクセがあるのだそうです。おいらには分からなかったけれど・・・。
氏家在来はもったいなかったので、独り占めしました。
これもウマー♪ですが、こうなるともはや、他の豆との区別はついておりません。サヤナミもウマーだったし・・・。
やはり、あるじさんが一番自信のあった、気合いの青が旨かったです。
そもそも枝豆と大豆の違い、大豆の色の違いとか、普通の人には全く分からないらしく、いろいろ知ったかぶって解説をし、少しは賢いフリをしてしまいました。
おぼろもいいですが、食感も含めると、四角い豆腐もやはりよいものです。

結局よいよいづくしになってしまって、どれがいいのか分からなくなってしまいましたが、そんなわけで、写真判定ぐらいの差で、気合いの青に一票いれておくです

どうもごちそうさまでした


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