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[5314] まっちゃんさん 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/11/10(Sat) 04:28  

おはようございます、はじめまして。
「豆乳プラント」で検索をしてみてください。
どういう機械か分かります。
「この機械を使うと美味しい豆乳がボタンひとつでできますよ。」
と売り込んでいます。
ある意味でとても豆腐屋を馬鹿にしている装置です。
分かりやく蕎麦屋さんに置き換えますと
「手打ち蕎麦」と看板をあげて、こねる作業は機械にやらせ
切る作業は人がやりますよみたいな感じでしょうか?
豆腐においても「手造り」と呼べる規定をある程度、定めた方が良いのかもしれませんね。

では、仕事に入ります。
本日は久しぶりにさとういらずに気合を入れます!
よろしくお願い致します。


[5313] Re:[5311] すみませんね 投稿者:まっちゃん 投稿日:2007/11/10(Sat) 02:14  

興味本位できいちゃいますけど、
どこも手造りだと思いましたが
豆乳プラントって裏技的な機械なんですか?


[5312] おはようございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/11/09(Fri) 04:58  

 もうじき5時だというのに外はまだ真っ暗ですね。陽が暮れるのも
随分と早くなってきました。という事は夜が長いという事ですね。
今、気付きました (● ̄▽ ̄●;)ゞぽりぽり

なんだか寝ても疲れが取れないなぁ〜、なんていうのは年のせいでしょうか?
いやいや、まだまだ44歳!みていてください中年の頑張りを!
って、中年かぁ、なんかちょっとひっかかるなぁ〜
チョイ古青年とか言う事にでもしましょうか(笑)

さて、本日も気合を入れて仕事に入ります。
本日は北海道の黒豆でおぼろ月夜とババロアって感じです。
あと宮城の無農薬大豆使用の「絆」シリ−ズいきます。
こちらはにがり以外は無添加製法です。
では本日もよろしくお願い致します。 m(__)m


[5311] すみませんね 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/11/07(Wed) 22:27  

なにか同業者に対して批判めいていることを書いてしまって。
ですが、町の豆腐屋が「豆乳プラント」を使っている事はとても悲しい事です。
技術は自分の腕に授けるもの、そして伝えていくもの。
決して機械メ−カ−に頼るものではありません。
町の豆腐屋は豆腐職人として生きる以外に存続の方向はありえなくなっています。
エセ職人ではだめです。
私は気合豆腐職人として、更なる腕の向上をお約束いたします。


[5310] 気合豆腐職人見習い募集中!! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/11/07(Wed) 22:13  

どうしてももうひとり気合豆腐の名の基に働いて頂ける人が
欲しいと心から望んでいます。
ちまたでは「豆乳プラント」などという機械を使いボタンひとつの作業をしながら
「手造り豆腐」などと名乗るちょっとおかしな豆腐屋が増えております。
(名乗るのであれば手寄せ豆腐とするべきです)
当店は気合を込めたほんまもんの手造り豆腐屋です。
豆腐屋に成りたい、そんなステキな心をお持ちのあなた!!
是非当店の豆腐を食してみてください。
何が真実なのかがお分かり頂けると思います。
よろしくお願い致します。 m(__)m
詳細はこちら→http://www.kiaitofu.com/minarai.html


[5309] 気合豆腐のおから 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/11/07(Wed) 14:28  

にゃまさんからおからの話しがでたのでついでといっちゃなんですが
皆様にご報告です。当店から出でるおからは店頭販売分を除いた
余りは牧場まで運ばれて家畜の餌や肥料になっております。
(大概の所では廃棄処分か焼却処分されるようです)
もちろんそれには経費が掛かりますが、それはお客様におからを
販売した代金を充てさせて頂いております。
個人的な考えを申しましてすみませんが、
他店では「おからはどうせ廃棄してしまうものだから」という考えからか
無料でお客様に差し上げている所もあるようです。
当店ではお客様のお口に入る以上は食品と考えそれに対する
責任を果たさなくては成らないと考えております。
無料というのは責任を取らないという考えにも繋がるかも知れません。
余分な事まで書いてしまいましたが、耳が痛い方は聞き流してくださいです。

と言う事で、「おからを無駄にしないチカラ活動」にどうぞ
お力を貸して頂けますとありがたく思います。


[5308] にゃまさん! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/11/07(Wed) 14:08  

どもです。
お庭って程のもんじゃなくて、コンクリの車置き場です。
本年もプランタ−で大豆育てました♪
おから乾燥肥料化計画ですね。
ラジャ!( ̄- ̄)ゞ−

☆今回もご自宅分、ギフト分と沢山のご注文ありがとうございました。 m(__)m
揚げ物主体で気愛豆乳と油揚げですね!こちらも(゜◇゜)ゞラジャ-っす〜
いっぱい入れておきますね♪


[5307] 当方、次回分も揚物主体にて 投稿者:にゃま 投稿日:2007/11/03(Sat) 16:37  

次回の当方分も揚物主体にて宜しく!
何せダーリン気愛豆乳と油揚が大好きでしてアレが
イッパイ入ってないと、たちまち不機嫌になるので。


[5306] Re:[5304] 無題 投稿者:にゃま 投稿日:2007/11/03(Sat) 14:54  

あるじ様宅お庭でも『おマメちゃん』育ててるんでしょ?
雪花菜を乾燥させて肥料にしてみては?


[5305] あくとの里で収穫祭! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/11/03(Sat) 10:50  

来る11月11日(日)あくとの里こと大島さんの所属する
宮崎協業さんで収穫祭が行われます。
おいらも大桃さんのかたわらで宮崎協業さんのさとういらず
もしくはタチナガハで豆腐造って販売しようと思います。
お時間のある方は遊びにいらしてくださいね〜!
詳しくはこちら→http://www12.plala.or.jp/actnosato/kakobuhp_009.htm

それと栃木の大豆「すずさやか」ですが、かむろ師匠の意見と
同様です。あまさが豆味の回りについたと言ったところです。
美味しい大豆ですが、聞いた話と若干違うものができて
「あれっ」って感じでした。
ただ、もうちょっと追い詰めてやるとサラで甘くなるのかな?
とか思いましたが豆味は無になるかもと予想です。
大豆って本当に楽しいですね〜♪

では、仕事に戻ります。
本日は祭日ですが、本店並びに京島店及び曳き売り隊は
通常通りの営業となります。
心からご来店お待ち申し上げます。 m(__)m


[5304] 無題 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/11/03(Sat) 10:37  

にゃまさん、それ良いですね〜
おいらもやろうかな!
無農薬についてはとても難しいです。
これからも勉強しますし、なにかしら関わりあう事が
出来たらよいなと思います。


[5303] 無農薬 投稿者:にゃま 投稿日:2007/11/01(Thu) 12:05  

私の微々たる挑戦それは家庭菜園に有る。
猫の額ほどの庭でプランターがわりの発泡スチロールに
小葱とニラを植え自然に任せて育って貰っている。
肥料は自分が食した物を処理機でリサイクルして乾燥させ
粉末にした物を栄養として後は作物自体のチカラで育って
貰うのだ。


[5302] すずさやか 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/10/31(Wed) 21:15  

明日の木曜日栃木県産の「すずさやか」なる大豆品種を造ります。
豆腐にするまでは分かりませんが、それは出た豆乳次第です。
豆乳がめちゃ甘ければ「気愛豆乳マイルド」んてのも良いかなとか。
ドロの豆乳には仕立てず、かと言って濃度は落とさず
サラリ系のメチャ甘をイメ−ジしています。
さてさて、どうなることやら。
ってことでなんだか明日も気合を入れてそしてそして入れすぎないようにも
気をつけて楽しんでみようと思います。
イメ−ジ通りに出来上がったら豆乳試飲販売もしますかとか思います。
では、GOOOD NIGHT!( ̄^ ̄ゞ


[5301] おはようございます! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/10/30(Tue) 04:09  

秋も深まってきたな〜、と思ったらもうすぐ11月なのですね。
小春日和らしきものが余り無かったような気がします。
でも昨日はぽかぽかだったです。

さて、本日も無農薬無化学肥料大豆「絆」シリ−ズ
造ります。
無消泡製法です。かむろ師匠の豆腐に対する思いを少しでも
理解できるよう、この製法にも挑みます。
では、気合を身に纏い仕事に取り掛かります!



[5300]  ̄O ̄)ノオハです〜! 投稿者:あるじ@気合豆腐管理人 投稿日:2007/10/25(Thu) 05:03  

今日はいけPが池袋のビックピ−チ豆腐さんに1日外修行に出かける
予定です。沢山のものを感じて、良いと思ったものは取り入れて欲しいと思います。

☆味噌漬けくん入荷しました!
 大変お待たせしました。気合堅豆腐の味噌漬けの燻製「味噌漬けくん」
 入荷しました!山口県の燻製屋さんのひろこさんの傑作商品です!
 是非一度お試しください。

☆本日、無農薬無化学肥料大豆の試験製作を行います。
 大豆・にがり・水、自然結晶にがり以外は無添加で造ります。
 上手に出来た場合は販売も行います。
※決してこのような大豆を使用することで慣行栽培(普通栽培)を
否定したりしないような製造販売論を説いていきたいと考えております。
まずは造って、食して、それを感じ取ってから、皆様にお伝えしようと思います。
自然うんちゃらかんちゃらとかいうビジネスにはしません。
作り手からの商売として上手にお客様にお伝えできたらよいなと思います。

では、とびっきりの気合で本日も仕事に取り掛かります!


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