喰いしごきBOARD

過去ログ

麺の世界第２号発売中！ Carlos - 2005/09/03(Sat) 09:45 <URL> No.271

　「アジア麺文化研究会（福岡県）」発行の雑誌「季刊　麺の世界」の第２号が発売中です！本号には私も二つほど寄稿しています。「ブータン王国のソバ料理」では４月に訪問したブータン王国のソバを使った料理や麺類の紹介を、「麺と薬味の健康機能性」では麺料理やそれに欠かせない薬味が持つ健康機能性について説明しています。この他にも興味深い記事が満載です！
　お問い合わせは「麺の世界」編集局（ｍｅｎ－ｎｏ－ｓｅｋａｉ＠ｋｉｎｇ．ｏｄｎ．ｎｅ．ｊｐ）まで。

Re: 麺の世界第２号発売中！ コイタ - 2005/09/09(Fri) 20:57 <URL> No.272

Carlos さん　
麺の世界　拝見させていただきました。
ブータンの現状や実は蕎麦にも唐辛子が
欠かせないことが改めてわかりました。

あと、個人的にはたこ焼きの誕生秘話が
おもしろかったです。

ありがとうございました！

たこ焼き Carlos - 2005/09/10(Sat) 01:01 <URL> No.273

　コイタさん。どうも、駄文を読んで頂きありがとうございました。ブータンはおもしろいところでしたよ！来年も調査に行く予定です。
　さて、たこ焼きについては、著者の熊谷さんはその道の大家で、日本コナモン協会の会長であられます。著書もいくつかありまして、大変おもしろいですよ。

枕崎へ行って来ました Ｔｏｍｃａｔ - 2005/06/29(Wed) 07:11 No.267

枕崎へ行って鰹を堪能して来ましたよ、やはり本場は美味しいですね
知覧へも立ち寄って最近ＯＰＥＮした、知覧茶を主体にした創作料理を頂いて帰りましたお茶のお浸し、お茶ご飯は美味しかったですよ

お茶も鰹も旨そう！ Carlos - 2005/06/30(Thu) 18:25 <URL> No.268

　お茶料理も鰹も旨そうですねぇ。そういえば、私は鰹の刺身を乗せたお茶漬けが好物です。
　あと、お茶といえば、福岡県星野村のお茶の文化館で飲める「しずく茶」がびっくりするほど美味しかったのを覚えています。よく行きました。

Re: 枕崎へ行って来ました Ｔｏｍｃａｔ - 2005/07/11(Mon) 11:49 No.269

こんにちは

＞　福岡県星野村のお茶の文化館で飲める「しずく茶」

知りませんでしたー週末でも訪ねてみまーす(笑)
最近は知覧茶を中心に飲んでましたので、、、、、(笑)

超おすすめです。 Carlos - 2005/07/11(Mon) 22:24 <URL> No.270

　是非、行ってみてください。久留米在住時に、よく遠客をお連れしましたが、皆さん驚きとともに喜んで頂きました。
　近くに温泉もあります。良い感じの山の温泉です。こっちもおすすめ。

ザリガニ T-1000 - 2005/06/26(Sun) 17:00 No.261

久しぶりに書き込みます、T-1000と申します。

愛地球博の「信州の日」にザリガニ料理を振舞ったとか・・・。シェフはエスポワール（茅野市）の藤木さん。ジビエ料理の第一人者で、私も数年前地産地消メニュー＆県産ワインをとあるイベントでいただいたことがありました。その後地方事務所とも親しくなられ、このようなことになられたようですが・・・。

ふと今日、なぜ信州でザリガニ？の疑問が脳内に湧いてしまいました。考えてみれば、長野県産でＰＲすべき食材はほかにもたくさん（特に今安くてしょうがないレタスとか　^^;）あるような気がするのですが。

ザリガニ長者もいるよ Carlos - 2005/06/26(Sun) 20:42 <URL> No.262

　ども、新天地はどうですか？
　さて、ザリガニ料理の件は新聞かテレビニュースで見ました。あれはエスポワールのシェフだったんですが。アメリカザリガニって確か田んぼの畦を崩す害獣だったんじゃなかったっけ？それを喰うなら一石二鳥じゃない？
　そういえば、茨城県あたりでアメリカザリガニを捕って、東京のケイジャン料理（南部アメリカ料理）の店に売って、巨万の富を得た人がいる、ってのも昔、ＴＶで見た覚えがあります。
　たぶん、可食部が小さい、身が柔らかい、泥臭いといったことが、日本人が一般に、あまり食べない原因なんでしょうね。調理次第では旨く喰えるんだけどね。

諏訪湖から T-1000 - 2005/06/27(Mon) 23:13 No.265

あのザリガニは諏訪湖から行ったらしいよ。又聞きですが。

ＴＶ画面では結構生っぽい料理になってましたが、泥臭くないのかね？事前に捕まえて、泥抜きしてあるんだろうか？ちゃんと調理するとロブスター風味になるのかな？

鰯を七度洗うと鯛になる Carlos - 2005/06/28(Tue) 00:35 <URL> No.266

　鰯は七回洗うと鯛の味になると申しますが、アメザリを泥抜きしてもロブスターにはならんやろうね。たぶん、フランス料理でよく使う「エクルビス」はアメザリかその近縁種だと思うけど、ロブスターのように歯ごたえがある肉質ではない。

田んぼ「はるか」の日記 田んぼ「はるか」 - 2005/06/26(Sun) 21:14 <URL> No.263

初めて書き込みます。いつもご利用頂いてます。喫茶「はるか」です。田んぼ部門のカトゥより遅くなりましたが、田んぼの日記です。お米ソングコンテストなんかもやってます。喫茶ともどもヨロシクお願いします！

拝見しました Carlos - 2005/06/26(Sun) 21:26 <URL> No.264

　どうも、このところご無沙汰しております。
　さて、早速、日記拝見背さて頂きました。カトゥ君からも田んぼの件は良く聞いています。水不足ですが上手く行けば良いですね。また、美味しいコーヒー飲みに行かせて頂きます。

ご Ｔｏｍｃａｔ - 2005/06/18(Sat) 11:08 No.257

こんにちは

どーもーご無沙汰しておりますｍ(--)ｍ
お元気ですかー(笑)
最近は職場移動にて北九州方面にて活躍してますよー
面白い情報があれば連絡しますね(笑)

おひさです Carlos - 2005/06/18(Sat) 22:20 <URL> No.258

　ども、お久しぶりでございます。実は２年半も久留米に住んでましたが、北九には行ったことがないのです。おもしろい話があったら、また、教えて下さい。

ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノおはようです Ｔｏｍｃａｔ - 2005/06/19(Sun) 07:42 No.259

そうですかー久留米ですね(^◇^)

と言う事は久留米ラーメンは大半を制覇してのでしょうか？(笑)
大砲ラーメン　丸星　丸幸と有名店が多いですよね

最近は何故か筑豊ラーメンの「山小屋」が美味しいかなーと思ってます(^◇^)

懐かしい！ Carlos - 2005/06/21(Tue) 20:56 <URL> No.260

　久留米ラーメンはかなり食べました。中でも大砲ラーメン昇和亭の近所に住んでいたので良く行きました！ああ、久留米ラーメン喰いたいなぁ～。

雑誌「やさい畑」 Carlos - 2005/05/12(Thu) 18:36 <URL> No.256

　家の光協会刊の季刊雑誌「やさい畑」2005年夏号http://www.ienohikari.or.jp/yasai/に熊谷真菜さん（日本コナモン協会会長）が「日曜日の畑遊び６　古くて新しい雑穀　タカキビを刈る」を書いておられます。
　この記事の中のコラム「秘めたる力を発見タカキビの魅力」は私が執筆しておりますので、是非ご覧下さい。満面の笑顔の写真付きです。

雑誌「麺の世界」創刊 Carlos - 2005/05/03(Tue) 16:09 <URL> No.255

　私も会員であります「アジア麺文化研究会」（本部：福岡県）の機関誌「季刊　麺の世界」が4月20日に創刊されました。麺類に関する幅広い情報、リポート、論文が掲載されております。創刊号には、ソバ研究の大家である故長友先生の講演録という形ではありますが私の文章も載っております。
　お問い合わせは「麺の世界」編集局（ｍｅｎ－ｎｏ－ｓｅｋａｉ＠ｋｉｎｇ．ｏｄｎ．ｎｅ．ｊｐ）まで。

ブータン Carlos - 2005/04/28(Thu) 22:10 <URL> No.254

　実は先日、ブータン王国に調査に出かけてきました。そのときの様子が、現地で色々お世話になった青年海外協力隊員・中島君のＨＰに日記として掲載されています。
http://www.geocities.jp/nnnnaka9/
是非ご覧ください。
　喰いしごきでもブータン暴飲暴食調査隊の報告をそのうち．．．．．

朝日新聞日曜ｂｅ Carlos - 2005/04/17(Sun) 10:45 <URL> No.251

　本日（４月１７日）の朝日新聞日曜ｂｅにトウガラシの特集記事が載っておりますが、解説されている様々な先生方と一緒に私の名前も載っております。是非ご覧下さい！
http://be.asahi.com/be_s/20050417/041701.html

Re: 朝日新聞日曜ｂｅ ozat - 2005/04/17(Sun) 23:48 No.252

記事を見たので、何か書いてあるだろうとこのBBSを見ました。
記事自体、とても面白かったです。
もう日本のトウガラシ研究の第一人者という扱いですね。
さすがです。
また色々と教えて下さい。

まだまだ Carlos - 2005/04/18(Mon) 08:01 <URL> No.253

　ozatさん、どうも。ご覧いただきありがとうございました。
　私など、記事に列記されている他の先生方に比べれば足元にも及びません。これからも精進します。

昨日の あるじ＠埼玉屋 - 2005/02/09(Wed) 04:53 <URL> No.249

読売の夕刊に、大豆と唐辛子が抜け毛に効果が有ると出ていました。
最近髪の毛、気になりだしましたのでとっても気になりました。
おはようございますのあるじでした～

カプサイシンとイソフラボン Carlos - 2005/02/09(Wed) 18:15 <URL> No.250

　例の熊本大学医学部の研究成果ですね。トウガラシのカプサイシンと大豆のイソフラボンが毛髪の成長促進する物質の分泌（？）を促すらしいです。
　ということは、辛～くした麻婆豆腐なんて良いんじゃないかなぁ。

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