| ● 9月16日（月） 埼玉屋さんの堅豆腐レシピ色々 |
| 皆様大変ご無沙汰であります。いやーなにやら色々とありまして、東邦さんシリーズも未だはじめられずに申し訳ありませんm(__)m
さて本日は、堅豆腐レシピ色々であります。 この間、掲示板にてあるじさんより堅豆腐やGDL絹豆腐の試食プレゼントの募集がありましたが、 その１つをいただいてしまった幸運ないっし〜でありました。 あるじさん、ありがとうございまっす！ 堅豆腐は、そのまま食べても勿論大豆の味と甘味が残っており非常に美味いのですが、 とても堅くしてあるため色々な料理に使うことが出来るっす。 そこで、堅豆腐で色々とレシピを作ってみたっす。 １．堅豆腐のムニエル中華あんかけ 
堅豆腐といえば、やはりステーキかな〜と思い、まずは焼いてみようかと思ったのですが、ただ焼くのではつまらないので、ムニエルにしてみました。小麦粉をつけて焼いただけですが・・・(笑) 焼いた後の小麦粉の膜の風味が結構面白かったっす。 あんかけは、ナス、えのきだけ、玉ねぎ、にんにくなどをごま油で炒めて中華スー プの素、酒、醤油などで味付けし、片栗粉でとろみをつけたという、ごくありふれたあんかけであります(笑) ２．堅豆腐100%ハンバーグ 
これもありがちかもしれませんが、ハンバーグを作ってみたっす。 堅豆腐をよく練って、玉ねぎの微塵切り、パン粉を入れ、コンソメ、あら塩、こしょうで味付けしたっす。 つなぎに卵を入れようと思ったら、たまたま１つも無くて（笑）入れませんでしたので、替わりに？片栗粉をいれときました。よく練って焼いたら型崩れもせず、まー形になったので良かったっす。 今回は、大根おろし、酢少々、醤油をまぜたさっぱり味で食べました。 想像以上にふんわりとした食感になり、驚いたっす。思いのほか美味いメニューでした。 ３．堅豆腐クリーム 
以前料理の本で見た、豆腐クリームを思い出しました。 よく水を切った豆腐をフードプロセッサーにかけてなめらかにすると、生クリー ムみたいになるとの事でしたので、やってみました。 ミキサーにかけたら水分不足で回らず、仕方がないので泡立て器で気合でかき混ぜたっす(笑) 所詮は手動でしたので、端などの固い部分が完全に滑らかにならなかったのですが、それでも食べてみたら非常に濃厚なクリームとなりました。 練りごまが入っているかと思わせる、まったり感と香ばしい風味が、とても美味 かったっす そのままでも大豆の甘さが結構ありましたが、ハチミツがよく合いました。 写真は、家にたまたま一切れ残っていた、バームクーヘンにトッピングしたものです。 バームクーヘンは、いっし〜が作ったわけではありません(笑) （クリーム単体ですと絵的にいまいちだったので(笑)） ４．堅豆腐ドライカレー 
以前、おからでもドライカレーを作った事がありましたが、堅豆腐で作っても美味いかな〜と思いやってみたっす。 玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにして炒め、細かくした堅豆腐を加えて煮たっす。トマト、コンソメ、カレー粉、カレールー少々で味付けしました。 食感がひき肉に近い感じで良かったっす、そして非常に美味かったっす〜！ 今回作ったレシピの中ではひき肉の替わりに使った料理が特に美味かったっす。 ミートソースとか、坦々麺の具とかにも、使ってみたいっすね〜 しかしこの堅豆腐、色々な料理に使うことができて、しかも美味く、非常に素晴らしい食材っすね！ この堅豆腐、10月から正式に発売されるとの事なので、とても楽しみでありまっす！ |
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